Nehéz idõszak köszönt rövidesen a cukrászdákra, valamint azokra az édesszájúakra, akik legalább hetente egy-két alkalommal nem vonják meg maguktól a sütizgetés örömét. Az energia- és az alapanyagárak drasztikus emelkedése kritikus helyzetbe sodorta a vendéglátóhelyeket.

Sok vállalkozás már kétségbeesetten keresi a megoldást a spórolásra, azonban a legtöbben így sem kerülhetik el az áremelést, létszámleépítést, a nyitvatartás rövidítését, sõt akár a részleges vagy teljes bezárást sem.

A Pénzcentrumnak több mint 40 cukrászda nyilatkozott annak kapcsán, milyen hatással van a mûködésükre az energiaválság, a gyenge forint, az alapanyagár-emelkedés, illetve hogy a lakosság bizonyos rétegei számára lassan luxus lesz cukrászdába járni.

A cukrászdákban átlagosan 20 százalékos drágulásra lehet számítani      Fotó: freepik.com

A cukrászdák lapunknak küldött válaszaiból az derül ki, hogy 10-bõl 8 cukrászda mûködését veszélyezteti az áremelkedés és a rezsiköltségek növekedése miatt elõállt helyzet. Jelenleg 700 forint egy szelet sütemény, ez könnyen fel fog futni 1200 forintra is akár.

Az õszi-téli idõszakban csaknem minden cukrászda tervez áremelést – átlagosan 20 százalékos drágulásra lehet számítani –, ám ezzel vigyázni kell, hiszen a magas árak csak még több vendéget riasztanak el.

Vannak cukrászdák, ahol a béremelés marad el, máshol pedig idõszakosan veszteséges mûködéssel számolnak. Van, ahol a megugrott költségek miatt szûkülni fog a termékkínálat, a drágább alapanyagból, vagy sok energiafelhasználással készülõ árukat leveszik a palettáról.

Jelenleg 700 forint egy szelet sütemény, ez könnyen fel fog futni 1200 forintra      Fotó: freepik.com

Lesznek, akik alacsonyabb hõmérsékletre fûtik majd a helyiségeket, és sokan a nyitva tartás rövidítését is tervezik. Némelyek említették a világításon történõ spórolást, illetve a raktározási kapacitás csökkentését is.

A cukrászdák a kis- és középvállalkozások közül is különösen ki vannak téve a gyenge forintnak, az euró árfolyam folyamatos változásának. A legtöbb helyet az alapanyagok beszerzési árának növekedése érinti, amely importból származik - vagy eleve külföldrõl megvéve, vagy magyar kereskedõn keresztül vásárolva is meg kell fizetni a gyenge forint miatt a különbözetet.