A tészta fõzõvizét, mely legtöbbször csapvíz, jellemzõen elõre megsózzuk fõzés elõtt. Viszont egy friss tanulmány szerint a csapvízben maradó klórmaradványok és a jódozott sóban található jód miatt káros vegyületek keletkezhetnek a fõzés során – tudta meg a Házipatika.

Az Amerikai Kémiai Társaság (ACS) szerint az sem jó azonban, ha teljesen elhagyjuk a jódozott sót a fõzésbõl. A kutatók kikísérletezték, mi lehet az a megoldás, amely nem károsítja az egészséget. Magyarország területének zöme ugyanis jódszegény, ennél fogva ez a fontos nyomelem az itthon termelt élelmiszerekben is jellemzõen kevésbé van jelen, ezért teszik a sóba.

Csökkenti a káros melléktermékek képzõdésének veszélyét, ha a jódozott sót csak utólag adjuk hozzá a már elkészült tésztához    Fotó: Pixabay

A jódhiány pajzsmirigyzavarokat, illetve terhesség során születési rendellenességeket okozhat. Éppen ezért fontos, hogy a tésztafõzés folyamatának tudatos újragondolásával számottevõen csökkentsük a káros anyagok mennyiségét az asztalra kerülõ ételben. Ennek érdekében érdemes

• a tésztát mindig fedõ nélküli lábosban fõzni,
• a megfõtt tésztát mindenképpen leszûrni és a fõzõvíztõl megszabadulni,
• a tésztát jódozott konyhasóval csak fõzés után ízesíteni vagy a fõzõvíz sózásához jódmentes sót használni.

Ugyancsak csökkenti a káros melléktermékek képzõdésének veszélyét, ha a jódozott sót csak utólag adjuk hozzá a már elkészült tésztához, ahogy a fõzõvíz jódmentes sókkal történõ sózása is hasonló célt szolgál.